采收与贮藏

    一、适时采收

    气候、土壤、树龄以及栽培技术措施等因素的影响，常使椪柑果实的最适采收期在不同的年份和不同的地区有所差异。加之果实是鲜销或贮藏，是产地销售还是外地（含出口）销售，采收时间也会不同。所以，为了做到适时采收，必须了解椪柑果实的成熟特征，影响成熟的因素和不同要求的果实成熟度指标。

    1、果实成熟的特征：成熟的椪柑果实与未成熟的果实相比，在外观和内质上都有明显变化。主要表现在：果汁中的糖和可溶性固形物含量增加，酸含量下降，果汁含量增加，果肉组织变软，果皮和果肉出现柱柑橙色或橙红的固有色泽，且产生芳香物质。

    2、适时采收的成熟度指标：椪柑果实采收后，果实的品质和营养成分一般不再提高。为保证果品的质量，采收的果实应达到要求的成熟度。中国农业科学院柑橘研究所经十余年研究，提出了果皮色泽和果汁的固酸比值可作为柑橘果实成熟度的指标。椪柑在年均温18℃以上产区，适宜于采收的成熟度指标：作短期贮藏的果实，色泽应达5级（果皮色泽按统一的比色板级别分为7级），固酸比值10:1；作长期贮藏用的果实，色泽应达3级，固酸比值9:1。
    椪柑果实如不按成熟度指标采收，弊端很多。过早采收糖分积累不足，酸含量偏高，色泽欠佳，经贮藏后果实品质依然不佳，若采收过迟，则不耐贮运，易腐烂，失水。
    果实用途不同，采收适期也有差别。立即应市的鲜食椪柑，应在果实达到椪柑品种固有的色泽、香气和风味的生理成熟期采收。外销果的采收标准，应根据进口国对果实成熟度的要求及运输距离远近、时间长短而定，其果实质量必须达到出口标准，并严格履行贸易合同。